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Distilleria F.lli Revel Chion

Laghi e boschi, colline e montagne, castelli e dimore gentilizie, la splendida Serra d'Ivrea, vigneti lussureggianti e, a volte, eroici: è il Canavese, un angolo di mondo incoronato dal parco nazionale del Gran Paradiso.

Qui, sorge la cittadina di Chiaverano che conserva l'aspetto del borgo medioevale adagiato ai piedi della Serra dove, da un paio di secoli almeno, vivono e operano i Revel Chion, agricoltori per nascita e grappaioli per vocazione.

Correva l'anno 1850 e, secondo una convenzione mai formalizzata ma sempre più condivisa, la grappa compiva il 449° compleanno. Sempre nel 1850, il pignolo Servizio di Pesi e Misure della Provincia d'Ivrea redigeva un elenco degli utenti soggetti alla verifica periodica nel quale iscriveva, al numero 53, Battista Revel Chion attribuendogli, in quanto esercente di attività prevalente, la qualifica di distillatore.

Come la nascita della grappa è sicuramente anteriore al 1451 - ma si prende tale anno come dato ufficiale in quanto esiste un documento notarile - così la distilleria Revel Chion faceva forse fumare gli alambicchi già parecchio tempo prima, ma il più antico documento con data certa è quello citato.

L'origine della Revel Chion non è comunque molto distante dalla fondazione della cooperazione di acquavitai costituita in Piemonte agli inizi del '700

La distilleria Revel Chion nasce dunque dalla terra e dal lavoro di sette generazioni che, senza mai abbandonare Chiaverano, hanno via via adeguato l'azienda alle esigenze del momento senza mai tradire le origini e le tradizioni.

Ogni anno si distilla al massimo mezzo milione di chilogrammi di vinaccia (meno dell'1% di quanto ne lavorano i più grandi opifici del settore) e, a far funzionare l'alambicco, oggi come un secolo fa, ci sono sempre i Revel Chion.

alambicco  a vapore

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